להלן הערכים התזונתיים ב-100 גרם תפוח עץ .
שם מדעי: Malus domestica. גדלים ומשקלים:
תפוח העץ בגודל מאוד גדול משקלו המשוער – 223 גרם.
תפוח העץ בגודל בינוני משקלו המשוער – 182 גרם.
תפוח העץ בגודל קטן משקלו המשוער – 149 גרם.
תפוח העץ בגודל מאוד קטן משקלו המשוער – 101 גרם.
חלבונים, שומנים, קלוריות ופחמימות ב-100 גרם תפוח עץ
מרכיב
יחידות
כמות ב-100 גרם
מים
גרם
85.56
קלוריות
kcal
52
חלבונים
גרם
0.26
שומן
גרם
0.17
פחמימות
גרם
13.81
סיבים תזונתיים
גרם
2.4
סוכר
גרם
10.39
סוכרוז
גרם
2.07
גלוקוז (דקסטרוז)
גרם
2.43
פרוקטוז
גרם
5.9
לקטוז
גרם
0
מלטוז
גרם
0
גלקטוז
גרם
0
עמילן
גרם
0.05
כמות המינרלים ב-100 גרם תפוח עץ
מרכיב
יחידות
כמות ב-100 גרם
סידן
מיליגרם
6
ברזל
מיליגרם
0.12
מגנזיום
מיליגרם
5
זרחן
מיליגרם
11
אשלגן
מיליגרם
107
נתרן
מיליגרם
1
אבץ
מיליגרם
0.04
נחושת
מיליגרם
0.027
מנגן
מיליגרם
0.035
פלואוריד
מיקרוגרם
3.3
סלניום
מיקרוגרם
0
כמות הוויטמינים השונים ב-100 גרם תפוח עץ
מרכיב
יחידות
כמות ב-100 גרם
ויטמין C
מיליגרם
4.6
תיאמין
מיליגרם
0.017
ריבופלבין
מיליגרם
0.026
ניאצין
מיליגרם
0.091
חומצה פנטותנית
מיליגרם
0.061
ויטמין B6
מיליגרם
0.041
פולאט, סך הכל
מיקרוגרם
3
חומצה פולית
מיקרוגרם
0
פולאט, מזון
מיקרוגרם
3
פולאט, DFE
מיקרוגרם_DFE
3
כולין, סך הכל
מיליגרם
3.4
Betaine
מיליגרם
0.1
ויטמין B12
מיקרוגרם
0
רטינול
מיקרוגרם
0
בטא קרוטן
מיקרוגרם
27
אלפא קרוטן
מיקרוגרם
0
ויטמין A
IU
54
ליקופן
מיקרוגרם
0
לוטאין + זיקסנטין
מיקרוגרם
29
ויטמין E אלפא טוקופרול
מיליגרם
0.18
ויטמין D
IU
0
ויטמין K, פוליקינון
מיקרוגרם
2.2
כמות השומנים ב-100 גרם תפוח עץ
מרכיב
יחידות
כמות ב-100 גרם
חומצות שומן רוויות
גרם
0.028
חומצות שומן חד בלתי רוויות
גרם
0.007
חומצות שומן רב בלתי רוויות
גרם
0.051
כולסטרול
מיליגרם
0
פיטוסטרולים
מיליגרם
12
כמות חומצות האמינו השונות ב-100 גרם תפוח עץ
מרכיב
יחידות
כמות ב-100 גרם
טריפטופן
גרם
0.001
טראונין
גרם
0.006
איזולאוצין
גרם
0.006
לאוצין
גרם
0.013
ליזין
גרם
0.012
מתיונין
גרם
0.001
ציסטין
גרם
0.001
פנילאלנין
גרם
0.006
טירוזין
גרם
0.001
ואלין
גרם
0.012
ארגינין
גרם
0.006
היסטידין
גרם
0.005
אלאנין
גרם
0.011
חומצה אספרטית
גרם
0.07
חומצה גלוטמית
גרם
0.025
גליצין
גרם
0.009
פרולין
גרם
0.006
סרין
גרם
0.01
תפוח עץ עומס גליקמי
העומס הגליקמי המשוער של 100 גרם תפוח עץ הוא 3.
העומס הגליקמי המשוער של פרי תפוח העץ בגודל מאוד גדול (223 גרם) הוא 6.
העומס הגליקמי המשוער של פרי תפוח העץ בגודל בינוני (182 גרם) הוא 5.
העומס הגליקמי המשוער של פרי תפוח העץ בגודל קטן (149 גרם) הוא 4.
העומס הגליקמי המשוער של פרי תפוח העץ בגודל מאוד קטן (101 גרם) הוא 3.
מדד העומס הגליקמי הוא מדד שמדרג את המזונות שמכילים פחמימות לפי הכמות והקצב בו הסוכר נכנס לדם לאחר אכילת מזון בכמות נתונה.
העומס הגליקמי מחושב לפי נוסחה המשלבת את סה”כ כמות הפחמימות שבמנת המזון הנבדקת וציון האינדקס הגליקמי של המזון הנבדק.
נוסחת החישוב של העומס הגליקמי היא מכפלת סה”כ הפחמימות בארוחה באינדקס הגליקמי, חלקי 100.
העומס הגליקמי משתנה לפי כמות המזון הנבדקת וכמו כן גם עיבוד של מזון(כדוגמת בישול) עשוי לשנות את מדד העומס הגליקמי של המזון.
