קוקוס ערכים תזונתיים

אגוז קוקוס

אגוז קוקוס (.Cocos Nucifera L)

פרי הקוקוס עגלגל, בעל קליפה מחוספסת בצבע חום אדמדם.
בשר הפרי שומני, לבן ובעל סיבים רבים.
הפרי מכיל נוזל לבן הנקרא מי קוקוס העשירים בוויטמינים ומינרלים.
מוצאו של פרי הקוקוס הוא ממקסיקו וטהיטי.
למרות שפרי הקוקוס נקרא אגוז קוקוס, הוא אינו עונה להגדרה הבוטנית הקיימת עבור אגוזים.

אגוז קוקוס – חשיבות תזונתית

אגוז הקוקוס עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
פרי הקוקוס עשיר בוויטמינים הבאים: ויטמין C, חומצה פולית וטיאמין.
פרי הקוקוס עשיר במינרלים הבאים: ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נחושת, מנגן וסלניום.
חשוב לציין כי פרי הקוקוס מכיל בכמות רבה שומן רווי, שהנחיות התזונה ממליצות להמעיט בצריכתו.

תכולת ויטמינים ומינרלים חשובים ב100 גרם פרי אכיל
ויטמין C – 3.3 מיליגרם מכיל כ5% מהכמות היומית המומלצת
טיאמין – 0.066 מ"ג מכיל כ4% מהכמות היומית המומלצת
חומצה פולית – 26 מיקרוגרם מכיל כ6% מהכמות היומית המומלצת
ברזל – 2.43 מ"ג מכיל כ13% מהכמות היומית המומלצת
מגנזיום – 32 מ"ג מכיל כ8% מהכמות היומית המומלצת
זרחן – 113 מ"ג מכיל כ11% מהכמות היומית המומלצת
אשלגן – 356 מ"ג מכיל כ14% מהכמות היומית המומלצת
אבץ 1.1 מ"ג מכיל כ7% מהכמות היומית המומלצת
נחושת – 0.435 מ"ג מכיל כ21% מהכמות היומית המומלצת
מנגן – 1.5 מ"ג מכיל כ75% מהכמות היומית המומלצת
סלניום – 10.1 מיקרוגרם מכיל כ14% מהכמות היומית המומלצת

 

אגוז קוקוס ערכים תזונתיים נוספים

חלבונים, שומנים, קלוריות ופחמימות ב-100 גרם קוקוס

שם הנוטריינט יחידת משקל כמות
מים גרם 46.99
קלוריות קילוקלוריות 354
חלבונים גרם 3.33
שומן ליפידים גרם 33.49
פחמימות גרם 15.23
סיבים תזונתיים גרם 9
סוכרים גרם 6.23

כמות המינרלים ב-100 גרם קוקוס

מינרלים    
סידן מיליגרם 14
ברזל מיליגרם 2.43
מגנזיום מיליגרם 32
זרחן מיליגרם 113
אשלגן מיליגרם 356
נתרן מיליגרם 20
אבץ מיליגרם 1.1
נחושת מיליגרם 0.435
מנגן מיליגרם 1.5
סלניום מיקרוגרם 10.1

כמות הוויטמינים השונים ב-100 גרם קוקוס

ויטמינים    
ויטמין C מיליגרם 3.3
תיאמין ויטמין B1 מיליגרם 0.066
ריבופלבין מיליגרם 0.02
ניאצין מיליגרם 0.54
ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) מיליגרם 0.3
ויטמין B6 מיליגרם 0.054
חומצה פולית מיקרוגרם 26
כולין מיליגרם 12.1
ויטמין B12 מיקרוגרם 0
ויטמין E אלפא טוקופרול מיליגרם 0.24
ויטמין K מיקרוגרם 0.2

כמות השומנים ב-100 גרם קוקוס

שומנים ליפידים    
סה"כ חומצות שומן רוויות גרם 29.698
סה"כ חומצות שומן חד בלתי רוויות גרם 1.425
סה"כ חומצות שומן רב בלתי רוויות גרם 0.366

כמות חומצות האמינו השונות ב-100 גרם קוקוס

חומצות אמינו    
טריפטופאן גרם 0.039
טראונין גרם 0.121
איזולאוצין גרם 0.131
לאוצין גרם 0.247
ליזין גרם 0.147
מתיונין גרם 0.062
ציסטאין גרם 0.066
פנילאנלין גרם 0.169
טירוזין גרם 0.103
ואלין גרם 0.202
ארגנין גרם 0.546
היסטידין גרם 0.077
אלאנין גרם 0.17
חומצה אספרטית גרם 0.325
חומצה גלוטמית גרם 0.761
גליצין גרם 0.158
פרולין גרם 0.138
סרין גרם 0.172

קוקוס עומס גליקמי

פרי הקוקוס הוא בעל מדד גליקמי (GI) נמוך יחסית – 42, והעומס הגליקמי אף הוא מאוד נמוך – 4 (עבור מנת בדיקה של 55 גרם).
אינדקס גליקמי נמוך = קטן מ55.
עומס גליקמי נמוך = קטן מ10.
ההבדל בין אינדקס גליקמי לעומס גליקמי הוא:
שאינדקס גליקמי מעיד על מהירות הפיכת הפחמימות לסוכרים בדם.
ואילו עומס גליקמי מעיד על כמות הפחמימות שהופכת לסוכר בדם.
העומס הגליקמי הוא מדד חדש יותר ונכון יותר מהאינדקס הגליקמי.

מקורות מידע

מקור נתוני הערכים הגליקמים: www.mendosa.com
מקור הנתונים לערכים התזונתיים: USDA
www.cdfa.ca.gov

הגב ראשון

הכנס תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם


*