תוצאות מחקר מעניין מראות כי ארוחה בעלת אינדקס גליקמי גבוה עלולה לגרום לכם לאכול יותר בארוחה הבאה.
מה זה אינדקס גליקמי
אינדקס גליקמי הוא מדד לדירוג מזונות המכילים פחמימות לפי מידת השפעתם על רמת הסוכר בדם.
גופנו מפרק את הפחמימות שבמזון לסוכרים וכאשר אנו אוכלים מזונות שמכילים פחמימות, רמת הסוכר בדם עולה.
ככל שהפחמימות במזון מתפרקות בגוף בקצב מהיר יותר, כך תעלה רמת הסוכר בדם במהירות רבה יותר.
מזונות שגורמים לעליה מהירה ברמת הסוכר בדם יהיו בעלי אינדקס גליקמי גבוה ומזונות שגורמים לעליה איטית ברמת הסוכר בדם יהיו בעלי אינדקס גליקמי נמוך.
קטגוריות האינדקס הגליקמי
אינדקס גליקמי נמוך הוא ערך גליקמי קטן מ-55.
אינדקס גליקמי בינוני הוא ערך גליקמי בטווח שבין 55 ל-69.
אינדקס גליקמי גבוה הוא ערך גליקמי גדול מ-70.
שייקים בעלי אינדקס גליקמי שונה וערך קלורי זהה
במחקר אשר פורסם בכתב העת המדעי Journal of Clinical Nutrition השתתפו 12 נבדקים שצרכו ארוחות בעלות אינדקס גליקמי משתנה תוך כדי הקפדה על כך שכמות הקלוריות תהיה זהה וגם הטעם ורמת המתיקות יהיו זהים (אין לי מושג איך הם עשו זאת, אין לי גישה למחקר המלא).
את הארוחות צרכו הנבדקים כמילקשייקים ולאחר צריכת המילקשייקים ניטרו החוקרים במהלך 4 שעות שלאחר מכן את רמת הסוכר בדם ואת הפעילות המוחית (באמצעות MRI).
שייק בעל אינדקס גליקמי גבוה גורם לתחושת רעב גבוהה
תוצאות המחקר מראים כי הנבדקים שצרכו שייק עם אינדקס גליקמי גבוה, חוו עליה מהירה וחדה ברמת הסוכר בדם מייד לאחר שתיית השייק ונפילה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר 4 שעות משתיית השייק. הירידה המהירה ברמת הסוכר בדם לוותה בתחושת רעב מוגברת ובגירוי של איזורים במוח הקשורים למאפייני התנהגות של התמכרות.
מסקנה: אם אתם מנסים לרדת במשקל וקשה לכם בגלל תחושה תמידית של השתוקקות למזון, נסו לאכול ארוחות בעלות אינדקס גליקמי נמוך להפחתת תחושת התאווה למזון.
פירות בעלי אינדקס גליקמי נמוך
להלן מספר פירות בעלי אינדקס גליקמי נמוך שבהם אתם יכולים להשתמש כבסיס לשייקים בעלי אינדקס גליקמי נמוך (קישור). דרך אגב, המחקר והמידע כאן אינו בכדי להמליץ על צריכת שייקים. סביר להניח שהארוחות ניתנו כשייקים בכדי למנוע את השוני בתוצאות שעלול לנבוע מזיהוי מרכיבי הארוחה.
תפוחים
אשכוליות
תפוזים
אפרסקים
אגסים
שזיפים מיובשים.
מקור המידע:
New Brain Imaging Study Provides Support for the Notion of Food Addiction
Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men
Glycemic index and glycemic load for 100+ foods
Photo: Cc by Hot Gossip1