אתה נמצא כאן:דף הבית » תזונה » ערכים תזונתיים » כוסמת ערכים תזונתיים

כוסמת ערכים תזונתיים




כוסמת ערך תזונתי

תפריט ניווט מהיר בדף
כוסמת – חלבונים, מים, קלוריות, פחמימות ושומן
כוסמת – מינרלים
כוסמת – ויטמינים
כוסמת – שומנים
כוסמת – חומצות אמינו
כוסמת עומס גליקמי
מקורות מידע

להלן הערכים התזונתיים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת.
שם מדעי: Fagopyrum esculentum Moench.
שם עממי לועזי: Buckwheat.

חלבונים, שומנים, קלוריות ופחמימות ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת

מרכיב יחידות כמות ב-100 גרם
מים גרם 9.75
קלוריות kcal 343
חלבונים גרם 13.25
שומן גרם 3.4
פחמימות גרם 71.5
סיבים תזונתיים גרם 10
סוכר
סוכרוז
גלוקוז (דקסטרוז)
פרוקטוז
לקטוז
מלטוז
גלקטוז
עמילן

כמות המינרלים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת

מרכיב יחידות כמות ב-100 גרם
סידן מיליגרם 18
ברזל מיליגרם 2.2
מגנזיום מיליגרם 231
זרחן מיליגרם 347
אשלגן מיליגרם 460
נתרן מיליגרם 1
אבץ מיליגרם 2.4
נחושת מיליגרם 1.1
מנגן מיליגרם 1.3
פלואוריד
סלניום מיקרוגרם 8.3




מחסל הפחמימות בפעולה!


רוצה לרדת במשקל?
עושה הכל כמו שצריך אבל לפעמים הכל מתפקשש בגלל חולשה של רגע למאפה או תבשיל עתיר פחמימות?
מיצוי שעועית לבנה מונע את ספיגת הפחמימות ומפחית את כמות הקלוריות שאכלת בארוחה (לחצו כאן לקנייה).
בסקירה מדעית שבדקה את יעילות מיצוי השעועית נמצא שהמצוי גורם להפחתה משמעותית בכמות השומן בגוף (קישור).
גם סקירה מדעית נוספת הראתה שמיצוי שעועית לבנה מסייע לירידה במשקל (קישור).
וגם מחקר חדש הראה שאנשים שעשו דיאטה ונטלו תוסף מיצוי שעועית לבנה ירדו יותר במשקל באופן משמעותי מאנשים שרק עשו דיאטה (קישור).
לרכישה לחצו כאן.

כמות הוויטמינים השונים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת

מרכיב יחידות כמות ב-100 גרם
ויטמין C מיליגרם 0
תיאמין מיליגרם 0.101
ריבופלבין מיליגרם 0.425
ניאצין מיליגרם 7.02
חומצה פנטותנית מיליגרם 1.233
ויטמין B6 מיליגרם 0.21
פולאט, סך הכל מיקרוגרם 30
חומצה פולית מיקרוגרם 0
פולאט, מזון מיקרוגרם 30
פולאט, DFE מיקרוגרם_DFE 30
כולין, סך הכל
Betaine
ויטמין B12 מיקרוגרם 0
רטינול מיקרוגרם 0
בטא קרוטן
אלפא קרוטן
ויטמין A IU 0
ליקופן
לוטאין + זיקסנטין
ויטמין E אלפא טוקופרול
ויטמין D IU 0
ויטמין K, פוליקינון

כמות השומנים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת

מרכיב יחידות כמות ב-100 גרם
חומצות שומן רוויות גרם 0.741
חומצות שומן חד בלתי רוויות גרם 1.04
חומצות שומן רב בלתי רוויות גרם 1.039
כולסטרול מיליגרם 0
פיטוסטרולים

כמות חומצות האמינו השונות ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת

מרכיב יחידות כמות ב-100 גרם
טריפטופן גרם 0.192
טראונין גרם 0.506
איזולאוצין גרם 0.498
לאוצין גרם 0.832
ליזין גרם 0.672
מתיונין גרם 0.172
ציסטין גרם 0.229
פנילאלנין גרם 0.52
טירוזין גרם 0.241
ואלין גרם 0.678
ארגינין גרם 0.982
היסטידין גרם 0.309
אלאנין גרם 0.748
חומצה אספרטית גרם 1.133
חומצה גלוטמית גרם 2.046
גליצין גרם 1.031
פרולין גרם 0.507
סרין גרם 0.685

כוסמת עומס גליקמי

העומס הגליקמי המשוער של 100 גרם כוסמת לא מבושלת הוא 37. 
מדד העומס הגליקמי הוא מדד שמדרג את המזונות שמכילים פחמימות לפי הכמות והקצב בו הסוכר נכנס לדם לאחר אכילת מזון בכמות נתונה.
העומס הגליקמי מחושב לפי נוסחה המשלבת את סה”כ כמות הפחמימות שבמנת המזון הנבדקת וציון האינדקס הגליקמי של המזון הנבדק.
נוסחת החישוב של העומס הגליקמי היא מכפלת סה”כ הפחמימות בארוחה באינדקס הגליקמי, חלקי 100.
העומס הגליקמי משתנה לפי כמות המזון הנבדקת וכמו כן גם עיבוד של מזון(כדוגמת בישול) עשוי לשנות את מדד העומס הגליקמי של המזון.

ערכי עומס גליקמי
20 ומעלה – נחשב כעומס גבוה.
11-19 – נחשב כעומס בינוני.
10 ומטה – נחשב כעומס גליקמי נמוך.

דיאטות טיפוסיות יכילו בין 60 ל-180 יחידות עומס גליקמי ביום.

מקורות מידע

www.nal.usda.gov
nutritiondata
http://www.glycemic.com




אודות המחבר

כתב בנושאי בריאות

יורם בן אבו, כותב בנושאי כושר, בריאות ותזונה. ליורם ניסיון עשיר כמאמן כושר אישי, השכלה בתחום מדעי החיים וסקרנות בלתי נלאת לנושאים שונים הקשורים לבריאות, כושר ותזונה.

מספר הצפיות בכתבה : 556

תגובות (7)

  • מ רים

    תודה על האינפורמציה
    רק דבר אחד לא ברור – האם יש עומס גליקמי רצוי ומהו.

    הגב
    • יורם בן אבו

      מרים שלום,
      הוספתי בכתבה מידע על עומס גליקמי.
      20 ומעלה – נחשב כעומס גבוה.
      11-19 – נחשב כעומס בינוני.
      10 ומטה – נחשב כעומס גליקמי נמוך.

      עבור האדם הממוצע רצוי לצרוך מזונות בעלי עומס גליקמי כמה שיותר נמוך. ספורטאים לעומת זאת, לעיתים יעדיפו מזונות בעלי עומס גליקמי גבוה בזמנים מסויימים.

      הגב
      • shlomit

        שלום לכם הייתי רוצה לקבל ערכים תזונתיים של קלורי עולה או יורד שיבולת שועל מבושלת ושל קוסמת מבושלת ושל דוחן מבושול האם הערך הקלורי עולה או יורד בבייhu

        הגב
        • יורם בן אבו

          שלומית שלום,
          ההודעה לא ברורה. אני מניח שאת רוצה לדעת אם הערך הקלורי של המזונות שציינת עולה או יורד בבישול.
          הערך הקלורי פר 100 גרם מזון יורד משום שהמזונות הללו סופחים מים בבישול ואז יש יותר מים במזון.
          להלן הערכים הקלוריים של המזונות שציינת:
          כוסמת 343 קלוריות ל100 גרם.
          כוסמת מבושלת 93 קלוריות ל100 גרם.

          שיבולת שועל לא מבושלת: 389 קלוריות ל100 גרם.
          שיבולת שועל מבושלת: 91 קלוריות ל100 גרם.

          דוחן לא מבושל: 378 קלוריות ל100 גרם.
          דוחן מבושל: 119 קלוריות ל100 גרם.

          הגב
          • אילנה מוזס

            ומה עוזר לי לדעת כמה קלוריות או פחממות יש בכוסמת לא מבושלת!? אני לא אוכלת כוסמת לא מבושלת!!!!

  • שאול

    האם הכוסמת מכילה את כל 12 חומצות האמינו החיוניות וביחסים מתאימים?

    תודה

    הגב
    • יורם בן אבו

      שאול שלום,
      הכוסמת מכילה כמעט את כל חומצות האמינו וביחסים המתאימים. לפי האתר nutritiondata הכוסמת זוכה לציון 99 כאשר ציון של 100 ומעלה נחשב כחלבון מלא.
      הדרישות התזונתיות לחומצות אמינו לפי המוסד לרפואה, תזונה ומזון הן כלדקמן:
      טריפטופן 7 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      תראונין 27 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      איזולאוצין 25 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      לאוצין 55 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      ליזין 51 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      מתיונין + ציסטאין 25 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      פנילאלנין+טירוזין 47 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      ולין 32 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      היסטידין 18 מ”ג ל-1 גרם חלבון.

      אם מסתכלים על הרכב חומצות האמינו ביחס לכמות החלבון שבכוסמת אנו נמצא את הערכים הבאים:
      טריפטופן 14.5 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      תראונין 38.3 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      איזולאוצין 37.7 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      לאוצין 63 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      ליזין 50.9 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      מתיונין + ציסטאין 30.4 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      פנילאלנין+טירוזין 57.7 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      ולין 51.4 מ”ג ל-1 גרם חלבון.
      היסטידין 23.4 מ”ג ל-1 גרם חלבון.

      הבעיה בכוסמת הוא שחסר בה את חומצת האמינו היסטידין בכדי שתחשב חלבון מלא לגמריי.

      הגב

השאר תגובה

שתף חברים
שתף חברים
Secured By miniOrange
Scroll to top