חיים בכושר

דיאטת אטקינס ההבטחה

יורם בן אבו

תפריט ניווט מהיר דיאטת אטקינס

דיאטת אטקינס ההבטחה

חסידי דיאטת אטקינס מבטיחים כי באמצעות דיאטת אטקינס אתם יכולים לרדת במשקל ללא תחושת רעב, לשפר את בריאות הלב, לשפר את הכושר הקוגניטיבי ואת המצב הגופני הכללי.

מה תומכי דיאטת אטקינס אומרים

חסידי דיאטת אטקינס טוענים כי השמנה נובעת מצריכה מרובה של פחמימות.
על מנת לקבל אנרגיה גופנו שורף פחמימות ושומנים, אך הפחמימות הן הראשונות שנשרפות ע”י הגוף. אם תפריט הדיאטה שלנו יכיל מעט פחמימות וכמות גדולה יותר של שומן וחלבונים, נוכל לגרום לירידה במשקל, וזאת משום ששריפת השומן בגופנו תהיה יותר יעילה.

ירידה מהירה במשקל

מחקרים אכן מראים שבדיאטת אטקינס יש ירידה מהירה יותר במשקל יחסית לדיאטות אחרות.
אולם המתנגדים לדיאטת אטקינס מסבירים זאת בכך שדיאטה דלת פחמימות גורמת לניצול משאבי הגליקוגן בגוף, איבוד הגליקוגן גורם לאיבוד מים (משום שגליקוגן מכיל כמות משמעותית של מולקולות מים) ואיבוד המים תורם לירידה מהירה במשקל.

קטוזיס תהליך של הפקת אנרגיה משומן בגוף

הגבלת כמות הפחמימות בדיאטת אטקינס גורמת לגוף להכנס למצב הנקרא קטוזיס (ketosis), במצב זה הגוף שורף את מאגרי השומן על מנת לקבל אנרגיה.
האנרגיה מתקבלת מגופי קטון שהם תוצר המתקבל בתהליך פירוק השומן בגוף.
כאשר הגוף נמצא בתהליך של קטוזיס תחושת הרעב פחות מורגשת, דבר שגורם להפחתה בכמויות המזון הנאכלות.
אולם לתהליך הקטוזיס יש גם תופעות לוואי לא נעימות כגון: ריח נשימה רע, עצירות כתוצאה מהפחתה בנפח המזון ומיעוט הסיבים, עלייה בשומני הדם, חוסר בויטמינים וסידן.
תהליך הקטוזיס גורם לכך שהגוף משנה את מקורות האנרגיה שלו.
במקום לקבל את האנרגיה מפחמימות במזון, הוא מקבל את האנרגיה מהשומנים שאצורים בגוף וכך נגרמת ירידה במשקל.

דיאטת אטקינס וסוכרת

כאשר אנו ניזונים מתפריט דיאטה עשיר בפחמימות, גופנו הופך את הפחמימות השונות מהמזון לסוכרים.
הסוכרים נכנסים לזרם הדם וגורמים לעליה ברמת הסוכר בדם.
כתגובה לעליה ברמת הסוכר, הגוף מפריש אינסולין על מנת לאחסן את הסוכר המיותר כגליקוגן במאגרי הגליקוגן בכבד ובשרירים.
אבל כאשר מאגרי הגליקוגן מתמלאים (הם מתמלאים די מהר), האינסולין הופך את הסוכר העודף לשומנים שאנו כל כך מנסים להפטר מהם.
לפי תומכי דיאטת אטקינס, תזונה עשירה בפחמימות גורמת לייצור כמות רבה מדי של אינסולין על מנת להתגבר על כמות הסוכר העודפת.
מצב זה מביא לעמידות לאינסולין שעלול להוביל להפרעות מטבוליות ולסוכרת.
תומכי דיאטת אטקינס טוענים כי תפריטי תזונה המכילים כמות רבה של פחמימות, הם לא בריאים ועשויים לגרום לסוכרת.
הם טוענים כי דיאטה עשירה בחלבונים ושומנים עשויה לגרום לעליה בשומנים בדם ולעליה ברמת הכולסטרול, אך מצב לא רצוי זה קיים רק בתחילת הדיאטה ולאחר זמן מה המצב מתייצב ורמת השומנים בדם יורדת.

תפריט אופייני לדיאטת אטקינס

מרבית האנשים צריכים לאכול לא יותר מ40 גרם פחמימות ביום על מנת להניע את תהליך הקטוזיס.
למרות שבדיאטת אטקינס אין דגש על ביצוע פעילות גופנית, לפי דיאטת אטקינס ישנם אנשים אשר חייבים לבצע פעילות גופנית על מנת להתחיל את תהליך הקטוזיס.
לפי דיאטת אטקינס, מומלץ להשתמש בתוספי מזון כמו ויטמינים ומינרלים בגלל החשש שתפריט התזונה לא יכיל נוטריינטים חשובים.

דיאטת אטקינס – מותר ואסור

בדיאטת אטקינס אין הגבלה משמעותית של כמות המזון.
אך קיימות הגבלות מחמירות על סוגי המזונות המותרים לאכילה.
דיאטת אטקינס אומרת לא לסוכר מעובד, לא לחלב, לא לאורז לבן ולא לקמח לבן.

מותר לאכול מאכלים הנחשבים כעתירי שומן כגון: בשר, ביצים גבינות ועוד.
בדיאטת אטקינס אפשר לאכול כמעט את כול מוצרי החלבון והשומן.
ניתן לאכול בשר אדום, דגים, גבינות (לא גבינות דיאטטיות), ניתן לבשל עם חמאה, להוסיף מיונז לטונה ולתבל את הסלט עם מנה טובה של שמן זית.

הגבלה על כמות הפחמימות

דיאטת אטקינס מגבילה את כמות הפחמימות בתפריט.
לדוגמה בשבועיים הראשונים מותר לאכול רק כ20 גרם פחמימות ביום שזה בערך 3 כוסות של סלט ירקות.
אין הנחות בנושא הפחמימות בדיאטת אטקינס משום שסוד התהליך הוא בתזונה דלת פחמימות שאמורה להניע את תהליך הקטוזיס.
לאחר השבועיים הראשונים ניתן להוסיף פחמימות כמו פירות, ירקות, ודגן מלא, אך מוצרי מזון כמו: סוכר, לחם לבן, אורז לבן, חלב, תפו”א ופסטה מקמח לבן יהיו אסורים לעד.

המשך לדיאטת אטקינס – הסיכונים