כוסמת ערך תזונתי
להלן הערכים התזונתיים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת.
שם מדעי: Fagopyrum esculentum Moench.
שם עממי לועזי: Buckwheat.
כוסמת - חלבונים, מים, קלוריות, פחמימות ושומן
חלבונים, שומנים, קלוריות ופחמימות ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| מים | גרם | 9.75 |
| קלוריות | kcal | 343 |
| חלבונים | גרם | 13.25 |
| שומן | גרם | 3.4 |
| פחמימות | גרם | 71.5 |
| סיבים תזונתיים | גרם | 10 |
| סוכר | - | - |
| סוכרוז | - | - |
| גלוקוז (דקסטרוז) | - | - |
| פרוקטוז | - | - |
| לקטוז | - | - |
| מלטוז | - | - |
| גלקטוז | - | - |
| עמילן | - | - |
כוסמת - מינרלים
כמות המינרלים ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| סידן | מיליגרם | 18 |
| ברזל | מיליגרם | 2.2 |
| מגנזיום | מיליגרם | 231 |
| זרחן | מיליגרם | 347 |
| אשלגן | מיליגרם | 460 |
| נתרן | מיליגרם | 1 |
| אבץ | מיליגרם | 2.4 |
| נחושת | מיליגרם | 1.1 |
| מנגן | מיליגרם | 1.3 |
| פלואוריד | - | - |
| סלניום | מיקרוגרם | 8.3 |
כוסמת - ויטמינים
כוסמת - שומנים
כוסמת - חומצות אמינו
כמות חומצות האמינו השונות ב-100 גרם כוסמת לא מבושלת
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| טריפטופן | גרם | 0.192 |
| טראונין | גרם | 0.506 |
| איזולאוצין | גרם | 0.498 |
| לאוצין | גרם | 0.832 |
| ליזין | גרם | 0.672 |
| מתיונין | גרם | 0.172 |
| ציסטין | גרם | 0.229 |
| פנילאלנין | גרם | 0.52 |
| טירוזין | גרם | 0.241 |
| ואלין | גרם | 0.678 |
| ארגינין | גרם | 0.982 |
| היסטידין | גרם | 0.309 |
| אלאנין | גרם | 0.748 |
| חומצה אספרטית | גרם | 1.133 |
| חומצה גלוטמית | גרם | 2.046 |
| גליצין | גרם | 1.031 |
| פרולין | גרם | 0.507 |
| סרין | גרם | 0.685 |
כוסמת עומס גליקמי
העומס הגליקמי המשוער של 100 גרם כוסמת לא מבושלת הוא 37.
מדד העומס הגליקמי הוא מדד שמדרג את המזונות שמכילים פחמימות לפי הכמות והקצב בו הסוכר נכנס לדם לאחר אכילת מזון בכמות נתונה.
העומס הגליקמי מחושב לפי נוסחה המשלבת את סה”כ כמות הפחמימות שבמנת המזון הנבדקת וציון האינדקס הגליקמי של המזון הנבדק.
נוסחת החישוב של העומס הגליקמי היא מכפלת סה”כ הפחמימות בארוחה באינדקס הגליקמי, חלקי 100.
העומס הגליקמי משתנה לפי כמות המזון הנבדקת וכמו כן גם עיבוד של מזון(כדוגמת בישול) עשוי לשנות את מדד העומס הגליקמי של המזון.
ערכים תזונתיים של מזונות אחרים
בוטנים |
בורגול |
בטטה |
ביצה |
בננה |
כוסמת |
מלפפון |
סלק |
עגבניה |
ערמונים |
פשתן |
קולורבי |
קינואה |
שיבולת שועל |
שקדים |
תאנה |
תירס |
תמרים |
תפוח |
מקורות מידע
www.nal.usda.gov
nutritiondata
