שורש סלק ערך תזונתי
להלן הערכים התזונתיים ב-100 גרם שורש סלק.
שם מדעי: Beta vulgaris.
גדלים ומשקלים:
משקלו של סלק בינוני - 82 גרם.
שורש סלק - חלבונים, מים, קלוריות, פחמימות ושומן
חלבונים, שומנים, קלוריות ופחמימות ב-100 גרם שורש סלק
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| מים | גרם | 87.58 |
| קלוריות | kcal | 43 |
| חלבונים | גרם | 1.61 |
| שומן | גרם | 0.17 |
| פחמימות | גרם | 9.56 |
| סיבים תזונתיים | גרם | 2.8 |
| סוכר | גרם | 6.76 |
| סוכרוז | - | - |
| גלוקוז (דקסטרוז) | - | - |
| פרוקטוז | - | - |
| לקטוז | - | - |
| מלטוז | - | - |
| גלקטוז | - | - |
| עמילן | - | - |
שורש סלק - מינרלים
כמות המינרלים ב-100 גרם שורש סלק
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| סידן | מיליגרם | 16 |
| ברזל | מיליגרם | 0.8 |
| מגנזיום | מיליגרם | 23 |
| זרחן | מיליגרם | 40 |
| אשלגן | מיליגרם | 325 |
| נתרן | מיליגרם | 78 |
| אבץ | מיליגרם | 0.35 |
| נחושת | מיליגרם | 0.075 |
| מנגן | מיליגרם | 0.329 |
| פלואוריד | - | - |
| סלניום | מיקרוגרם | 0.7 |
שורש סלק - ויטמינים
כמות הוויטמינים השונים ב-100 גרם שורש סלק
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| ויטמין C | מיליגרם | 4.9 |
| תיאמין | מיליגרם | 0.031 |
| ריבופלבין | מיליגרם | 0.04 |
| ניאצין | מיליגרם | 0.334 |
| חומצה פנטוטנית | מיליגרם | 0.155 |
| ויטמין B6 | מיליגרם | 0.067 |
| פולאט, סך הכל | מיקרוגרם | 109 |
| חומצה פולית | מיקרוגרם | 0 |
| פולאט, מזון | מיקרוגרם | 109 |
| פולאט, DFE | מיקרוגרם_DFE | 109 |
| כולין, סך הכל | מיליגרם | 6 |
| Betaine | מיליגרם | 128.7 |
| ויטמין B12 | מיקרוגרם | 0 |
| רטינול | מיקרוגרם | 0 |
| בטא קרוטן | מיקרוגרם | 20 |
| אלפא קרוטן | מיקרוגרם | 0 |
| ויטמין A | IU | 33 |
| ליקופן | מיקרוגרם | 0 |
| לוטאין + זיקסנטין | מיקרוגרם | 0 |
| ויטמין E אלפא טוקופרול | מיליגרם | 0.04 |
| ויטמין D | IU | 0 |
| ויטמין K, פוליקינון | מיקרוגרם | 0.2 |
שורש סלק - שומנים
שורש סלק - חומצות אמינו
כמות חומצות האמינו השונות ב-100 גרם שורש סלק
| מרכיב | יחידות | כמות ב-100 גרם |
| טריפטופן | גרם | 0.019 |
| טראונין | גרם | 0.047 |
| איזולאוצין | גרם | 0.048 |
| לאוצין | גרם | 0.068 |
| ליזין | גרם | 0.058 |
| מתיונין | גרם | 0.018 |
| ציסטין | גרם | 0.019 |
| פנילאלנין | גרם | 0.046 |
| טירוזין | גרם | 0.038 |
| ואלין | גרם | 0.056 |
| ארגינין | גרם | 0.042 |
| היסטידין | גרם | 0.021 |
| אלאנין | גרם | 0.06 |
| חומצה אספרטית | גרם | 0.116 |
| חומצה גלוטמית | גרם | 0.428 |
| גליצין | גרם | 0.031 |
| פרולין | גרם | 0.042 |
| סרין | גרם | 0.059 |
שורש סלק עומס גליקמי
העומס הגליקמי המשוער של 100 גרם שורש סלק חי הוא 3.
מדד העומס הגליקמי הוא מדד שמדרג את המזונות שמכילים פחמימות לפי הכמות והקצב בו הסוכר נכנס לדם לאחר אכילת מזון בכמות נתונה.
העומס הגליקמי מחושב לפי נוסחה המשלבת את סה”כ כמות הפחמימות שבמנת המזון הנבדקת וציון האינדקס הגליקמי של המזון הנבדק.
נוסחת החישוב של העומס הגליקמי היא מכפלת סה”כ הפחמימות בארוחה באינדקס הגליקמי, חלקי 100.
העומס הגליקמי משתנה לפי כמות המזון הנבדקת וכמו כן גם עיבוד של מזון(כדוגמת בישול) עשוי לשנות את מדד העומס הגליקמי של המזון.
ערכים תזונתיים של מזונות אחרים
בוטנים |
בורגול |
בטטה |
ביצה |
בננה |
כוסמת |
מלפפון |
סלק |
עגבניה |
ערמונים |
פשתן |
קולורבי |
קינואה |
שיבולת שועל |
שקדים |
תאנה |
תירס |
תמרים |
תפוח |
מקורות מידע
www.nal.usda.gov
nutritiondata
