מונחי דיאטה, תזונה, כושר ובריאות
חומצות אמינו חיוניות - Essential Amino Acids
חומצות אמינו חיוניות הן חומצות אמינו שגוף האדם איננו מסוגל ליצרן ולכן הן נקראות חומצות אמינו חיוניות או חומצות אמינו הכרחיות.
מחסור בחומצות אמינו חיוניות עשוי להוביל להשפעות בריאותיות שליליות ועשוי להוביל לדילדול חלבוני הגוף מן השרירים ורקמות אחרות בכדי להשיג את חומצת האמינו החסרה.
חומצות האמינו החיוניות הן: לאוצין (leucine), איזולאוצין (isoleucine), ואלין (valine), ליזין (lysine), תראונין (threonine), טריפטופאן (tryptophan), מתיונין (methionine), פנילאלנין (phenylalanine), והיסטידין (histidine).
היסטידין נחשבת כחומצת אמינו חיונית משום שנצפו השפעות שליליות מאוד משמעותיות על רמות ההמוגלובין בקרב אנשים שניזונו מתפריט תזונה ללא היסטידין.
אחת מן הדרכים לחשב את איכותו של החלבון בתזונת האדם היא באמצעות מידת התאמת הכמויות של חומצות האמינו החיוניות בחלבון מסוים בהשוואה לכמויות המומלצות של חומצות האמינו בגיל מסוים.
להלן הכמויות המומלצות של חומצות האמינו החיוניות עבור אדם בריא ובוגר.
הכמויות מפורטות לפי מ"ג חומצת אמינו לק"ג משקל גוף ליום ולפי מ"ג חומצת אמינו לגרם חלבון בתפריט היומי.
| חומצת אמינו | מ"ג / ק"ג ליום | מ"ג/ גרם חלבון ליום |
|---|---|---|
| היסטידין | 10 | 15 |
| איזולאוצין | 20 | 30 |
| לאוצין | 39 | 59 |
| ליזין | 30 | 45 |
| מתיונין | 10 | 16 |
| ציסטאין | 4 | 6 |
| פנילאלנין וטירוזין | 25 | 38 |
| תראונין | 15 | 23 |
| טריפטופאן | 4 | 6 |
| ואלין | 26 | 39 |
כתב : יורם בן אבו מקור המידע : www.who.int
חומצות אמינו | חומצות אמינו חיוניות | חלבון