מונחי דיאטה, תזונה, כושר ובריאות
אוסמוזה (Osmosis)
מעבר של מולקולות מים דרך ממברנה חדירה למחצה עם מפל הריכוזים.
מולקולות המים עוברות ממקום בעל ריכוז גבוה של מומסים אל מקום בעל ריכוז נמוך של המומסים.
תהליך האוסמוזה יימשך עד להשוואת מפל הריכוזים (כאשר 2 התמיסות מצידי הממברנה יהיו בעלות ריכוז זהה של המומס).
דוגמא:
במיכל אשר יכיל ממברנה חדירה למחצה שחוצה בין 2 תמיסות בעלות ריכוז שונה של מלחים, תהיה תנועה של מים מהתמיסה בעלת
הריכוז הגבוה של המלח לתמיסה עם הריכוז הנמוך.
תאי גוף האדם הם בעלי ממברנות סלקטיביות ולכן גם בתאי הגוף מתרחש תהליך של אוסמוזה.
אוסמוזה הפוכה (Reverse Osmosis)
באוסמוזה הפוכה מעבר המים הוא מן התמיסה בעלת הריכוז הנמוך של המומס אל התמיסה בעלת הריכוז הנמוך של המומס,
מעבר זה מתאפשר ע"י שימוש בכח חיצוני המפעיל לחץ נגדי ללחץ האוסמוטי.
בעקרון האוסמוזה ההפוכה משתמשים להתפלת מים, ע"י הפעלת לחץ חיצוני גבוה על תמיסה בעלת ריכוז מלחים גבוה (לדוגמא מיי ים),
הלחץ גורם למולקולות המים לצאת מהתמיסה המלוחה דרך ממברנה שמונעת מעבר המלחים וכך מתקבלת תמיסה בעלת ריכוז מלחים נמוך הראויה לשתייה.
הלחץ הנדרש על מנת להתפיל מיי ים הוא כ50 -80 אטמוספירות.
ערכי תזונה ודיאטה נוספים באות אלף
|
אבוקדו
אבות המזון אבטיח אבץ אגוזים אגוזי מלך אגוז קוקוס אוסמוזה אורז אינסולין אלבומין |